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食のコンシェルジュ

Aqua Legume　アクア　レギュム

代表の山本と申します。

〜経歴〜

◆経歴

6歳のころ、テレビドラマ「味いちもんめ」に影響を受け、将来は料理人になる事を決意。

2003年〜

大阪あべの辻調理師専門学校卒業

2004年〜

京都嵐山の料亭で修行

2007年〜

仕事場を大阪へ移し【割烹料理店】【ホテル】で日本料理を中心に勉強する。

休みの日は知人のイタリアンやカフェ、ケーキ屋さん、はたまた老人ホームの手伝いをさせてもらい、料理や調理の知識を詰め込む。

2011年〜

ホテルのしゃぶしゃぶ料理店の店長に就任

“味”や"サービス"だけではなく飲食店の経営の数字に興味を持ち始め、ホテル支配人に御指導頂き

数字に対しての知識や見物を広めた事が大きな転機となる。

2013年〜

修行時代に勤めた割烹料理店に料理長として呼び戻される。

2015年

生産者様や仲卸業者様に対しての見識を広めるため精肉店へ入社

料理業界同様、色々な方がいること。命について、素材について大きく考えさせられる時期となる。

2019年〜

小さな焼き肉店の専務取締役に就任。今までご縁のあった多方面の方から支援の支援もあり

通常なら開業資金として最低3000万はかかる精肉店の開業を、異例の1000万で達成。

2021年〜

生産者様の想いを大切に、またロス食材の問題に取り組む会社として「アクアレギュム」設立。

2022年〜

商品提案力・初期投資抑制・現場と経営者の互いの問題解決力で相談役として皆様のお悩みに寄り添います。個人様のお祝い等の出張料理や企業様の福利厚生としてのご利用も承っております。